Гречка – польза и вред для организма, состав, продукты

Добрый день, дорогие домоседы. Сторонники здорового питания утверждают, что одним из ценнейших продуктов в их рационе питания является гречка, польза и вред которой зависят от многих факторов.

К тому же это растение можно употреблять не только в виде каш, но вкусных хлопьев и хлебцев, сохраняющих все полезные свойства гречки и качества.

Состав гречки

Гречка относится к низкокалорийным диетическим продуктам, содержащим целый комплекс минералов, витаминов и питательных веществ, способных принести организму человека ощутимую пользу при ее правильном приготовлении и сочетании с другими продуктами.

И стоит внимательно изучить состав гречки, чтобы во время потребления максимально использовать все положительные свойства и избежать ошибок, которые могут их снизить.

Гречневая крупа содержит в себе:

• белки;
• углеводы;
• жиры;
• витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6), E, PP.
• незаменимые аминокислоты;
• заменимые аминокислоты;
• макроэлементы (кальций, калий, натрий, магний, фосфор и железо);
• микроэлементы (марганец, селен, цинк и медь).

Польза гречки для организма заключается в том, что в состав ее белка входит двадцать аминокислот, при этом двенадцать из них относятся к незаменимым, из которых строятся молекулы ДНК.

Данные белки по питательности близки к продуктам животного происхождения, обладают высокой энергетической ценностью, способствуют связыванию и удалению радиоактивных веществ. 100 грамм каши удовлетворяет на 22% потребность организма в полноценном белке.

Гречневая крупа содержит достаточное количество клетчатки, чтобы стимулировать работу ЖКТ, усиливать его моторику и препятствовать возникновению запоров. Этим же свойством обладают гречневые хлопья, хлебцы и пророщенные зерна.

Жиры, содержащиеся в данной каше, входят в состав гормонов, а также являются ценным источником энергии для поддержания всех процессов, происходящих в организме в течение дня.

Витамины и микроэлементы гречки

Польза гречки объясняется и содержанием в ней витаминов группы B, которые укрепляют нервную систему, формируя защитную оболочку нейронов. Они благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, работу печени и выведению из организма токсинов, что косвенным образом вызывает похудение.

Содержание большого количества железа позволяет при регулярном потреблении хлопьев, хлебцев или каши поддерживать высокий уровень гемоглобина в крови.

Кальций и фосфор из гречки легко усваиваются в ЖКТ и участвуют в формировании костной и мышечной ткани. А калий и натрий обеспечивают работу такой важной структуры, как натриево-калиевый насос, обеспечивающий перенос питательных веществ во все клетки организма и выводя из них продукты распада.

Кроме того, калий способствует связыванию и выведению лишней соли, что предотвращает задержку воды, образование отеков и повышение артериального давления.

Прочие микроэлементы участвуют во всех обменных процессах организма, входят в состав гормонов и ферментов, способствуют похудению, а также помогают сохранению здоровья кожи, волос и ногтей.

Продукты из гречки

На прилавках магазинов можно увидеть не только сырую светлую, темную крупу, гречневую муку и хлопья, но также и готовые хлебцы. Каждый из этих продуктов обладает своими положительными свойствами.

Но отдельно стоит отметить гречишное масло, польза которого для здоровья и омоложения организма доказана многочисленными исследованиями ученых.

В состав данного продукта входит:

1. Стеариновая кислота, часто используемая в омолаживающих кремах, так как устраняет шелушение, снимает раздражение и защищает кожу от неблагоприятных факторов окружающей среды.
2. Пальмитиновая кислота участвует в выработке коллагена и эластина, которые поддерживают тонус кожи и препятствуют образованию морщин.
3. Олеиновая кислота обладает свойством задерживать необходимую влагу в клетках, препятствовать негативному воздействию свободных активных радикалов на их мембраны, тормозит процессы окисления.
4. Линолевая кислота успокаивает кожу и препятствует образованию воспалений на ней.
5. Все минералы и витамины, входящие в состав гречневой крупы, остаются и в масле. В результате чего оно помогает усваивать печени витамины, снижает уровень холестерина и нормализует содержание сахара в крови, способствует похудению, повышению иммунитета и активизирует выработку гормонов.

Масло из гречихи при внутреннем употреблении защищает слизистую оболочку желудка от образования язв и способствует их заживлению. Противопоказанием к употреблению данного продукта является только его индивидуальная непереносимость.

А вот хлебцы из гречихи вполне могут заменить традиционный пшеничный или ржаной хлеб.

Зеленая гречка

Польза зеленой гречки объясняется тем, что она не подвергается термической обработке. Сырая крупа сохраняет все полезные свойства, что очень важно для людей, которые сидят на монодиете с использованием данного продукта, когда в кашу нельзя добавлять ни соль, ни масло.

Совет! Для большего эффекта светлую гречку лучше не варить, а заливать кипятком. В запаренной каше не происходит разрушения витаминов, но по вкусовым качествам она практически не уступает вареной крупе.

Ее можно употреблять в чистом виде, добавлять в салаты, заправленные гречневым маслом, сочетать с овощами, молочными продуктами, рыбой и мясом. Как альтернативный вариант можно запаривать хлопья, добавляя в них молоко, сухофрукты или молоко.

Для вегетарианцев и сыроедов ценной пищей является пророщенная зеленая гречка, польза которой при этом возрастает в несколько раз.

Также из светлой гречки можно получать муку, какая может использоваться для выпечки хлебцев, печенья и других мучных изделий.

Жареная гречка

Несмотря на то, что данный продукт подвергается жарке, он сохраняет многое из того, чем полезна гречка, не прошедшая термообработку. Его можно варить, запаривать кипятком, перемалывать в муку. Разумеется, в пророщенном виде жареная гречка не употребляется.

Хлопья и хлебцы из обработанной гречки в сочетании с фруктами или молочными продуктами могут заменить полноценный завтрак, вызвав чувство насыщения и обеспечив организм необходимой энергией. Это очень важно в период похудения, так как позволяет избавиться от голода и не позволяет организму истощаться.

Жареная гречка пользуется большой популярностью благодаря своим вкусовым качествам, а не полезным свойствам. Ее с большим удовольствием едят дети, добавляя масло, молоко или мясную подливу.

Гречка – единственный злак, который не удалось генно модифицировать!

Гречка гибнет от пестицидов!

Поэтому гречка полезна для здоровья человека, это экологически чистый продукт питания.

Полезные блюда из гречки

Все знают, чем полезна гречневая каша, масло или мука, а вот о пользе киселя из нее мало кто догадывается. Хотя для похудения и очистки организма он является просто находкой.

Для приготовления этого напитка нужно взять гречку, поджарить ее на сковороде и перемолоть в муку. В данном случае хлопья быстрого приготовления не подойдут. Залить 3 столовые ложки муки 300 миллилитрами чистой воды и тщательно перемешать до растворения комочков.

Закипятить смесь и проварить еще в течение трех минут. Дать остыть, разделить кисель на две равные порции, выпить утром и вечером.

Курс приема составляет 2 месяца, спустя которые будет заметен результат похудения, спадут отеки, пройдут головные боли, улучшится эластичность связок, суставы станут подвижнее.

Также к положительным свойствам киселя относится очищение кровеносных сосудов от холестериновых бляшек и избавление печени от застоявшейся желчи.

Еще одна смесь, какая готовится из гречки и кефира, обладает свойством мягко очищать кишечник от шлаков и скопившихся каловых масс, способствуя похудению и увеличению уровня жизненной энергии.

Для этого надо взять 40 грамм гречихи и залить их стаканом кефира, оставить такую смесь на ночь и съесть утром натощак.

Противопоказания

Польза гречневой каши является неоспоримой, но существуют и противопоказания к ее употреблению, к которым относится индивидуальная непереносимость гречки и таких продуктов из нее, как хлопья, хлебцы, мука и даже масло.

С целью похудения многие садятся на гречневую диету. То есть в течение недели в рационе используется только гречневая каша. Польза и вред данного способа сброса лишнего веса зависят от состояния организма.

Такую диету нельзя применять людям, которые:

1. Страдают гипотонией.
2. Имеют пониженный уровень гемоглобина.
3. Имеют повышенную кислотность желудочного сока.
4. Беременным женщинам и кормящим матерям.

В этих случаях положительные свойства гречихи могут оказать обратное действие и нанести вред организму.

Важно! Даже таким полезным продуктом, как зеленая гречка или ее пророщенные зерна, нельзя сильно увлекаться и употреблять в пищу ежедневно.

Чтобы приносить пользу, пища должна быть разнообразной и сбалансированной по количеству белков, жиров и углеводов. Только тогда все свойства продуктов смогут поддерживать организм в здоровом и энергичном состоянии.

Несомненно, гречка имеет больше пользы, чем вреда!

Гречка — 10 фактов, видео