Водорастворимые витамины

Про водорастворимые витамины мы сегодня расскажем. Чтобы оставаться здоровым, нужно регулярно есть много свежих фруктов и овощей, тогда в организме будет достаточно витаминов. Витамины жизненно необходимы и регулируют многие процессы обмена веществ.

За некоторым исключением, наш организм не может их самостоятельно вырабатывать, поэтому они должны быть получены из пищи. Некоторые витамины являются водорастворимыми, о них пойдет речь в этой статье. Другим нужен жир, как транспортная среда, чтобы организм мог их использовать.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины попадают из кишечника в кровь, где они выполняют разные функции:

  • укрепляют кожу и нервы,
  • поддерживают иммунную систему,
  • оказывают помощь в детоксикации организма.

Избыток их не накапливается, недостаток имеет часто серьезные последствия.

Водорастворимые витамины

Витамин С

Наиболее известный водорастворимый витамин – это витамин С. При его нехватке организму угрожают тяжелые последствия.

Раньше многие моряки во время плавания страдали от такого заболевания как цинга. При этом заболевании кожа бледнела, появлялись кровотечения из десен, затем выпадали зубы. Позже возникали проблемы с сердцем, и многие погибали. Сегодня такой болезни как цинга в развитых странах не существует.

Кто ест здоровую пищу, получает все необходимые витамины. Больным и беременным назначают витаминные добавки. Витамин С (аскорбиновая кислота) является универсалом среди всех витаминов.

Так аскорбиновая кислота защищает организм от атак разрушающих клетки веществ, свободных радикалов. Он поддерживает всасывание железа из пищи, укрепляет соединительную ткань и десны.

Аскорбиновая кислота находится в основном в кожуре плодов. Хорошим ее источником являются цитрусовые, картофель, перец и киви, а также капуста, укроп, капуста брюссельская и шпинат.

Однако длительное приготовление и хранение пищи разрушает витамин С.

Дефицит приводит к усталости, раздражительности и замедленному заживлению ран.

Витамин В1 тиамин

Сопровождающий фермент помогает витамину В1 (тиамину) расщеплять углеводы и поставлять энергию в мышцы и нервные клетки. Это увеличивает энергетический метаболизм клеток и, таким образом, усиливает концентрацию и физическое состояние.

Обычно сбалансированная диета является достаточной для удовлетворения суточной потребности в этом витамине.

При отсутствии тиамина наступает усталость и мышечная слабость. Большие количества его есть в мясе, особенно в свинине, а также в печени, цельных зернах, овсяных хлопьях, бобовых и картофеле.

Витамин В2 рибофлавин

Витамин В2 дает энергию. Витамин B2 (рибофлавин) стимулирует обмен веществ и обеспечивает, таким образом, энергию. Ежедневная потребность покрывается наполовину большим стаканом молока.

Богаты витамином В2 яйца, печень, рыба, шпинат, капуста, брокколи, молочные продукты и грибы. Недостаток или избыток встречаются редко.

Витамин В3 никотиновая кислота

Никотиновая кислота (витамин B3) имеет влияние на уровень сахара, жирных кислот и аминокислот. Это важно для транспортировки электронов. Никотиновая кислота встречается в основном в мясе и субпродуктах, молоке и рыбе, а также в хлебе грубого помола и кофе.

Организм может частично производить ее сам. Дефицит ниацина дает о себе знать сначала физической слабостью и потерей аппетита, затем последующими инфекциями кожи и диареей.

Витамин В5 пантотеновая кислота

Пантотеновая кислота (витамин В5) участвует во всех тканях в метаболизме углеводов, жирных кислот и белков. Кроме того, он необходим для производства гормонов, таких как эстроген и тестостерон. Пантотеновая кислота установлена почти во всех пищевых продуктах.

Хорошие источники пантотеновой кислоты: мясо, печень, крупы и бобовые. Дефицит крайне редок, проявляется в головных болях и усталости.

Витамин В6 пиридоксин

Витамин В6 (пиридоксин) является спутником многих ферментов в метаболизме белков. Аминокислоты, содержащиеся в пищевых белках, обрабатываются и затем преобразуются в собственные белки организма. Этот витамин укрепляет иммунную систему и участвует в кроветворении.

В6 присутствует в почти всех продуктах, поэтому дефицит очень редок. Особенно хорошие источники — мясо, рыба, цельные зерна, проростки пшеницы, капуста, зеленая фасоль, картофель, бананы.

Витамин В7 или Н

В формировании ткани кожи, волос и ногтей участвует биотин с витамином B7 (или витамин Н). Он производится микроорганизмами в кишечнике и присутствует во многих продуктах, например, в печени, яичном желтке, сое, шпинате, грибах и орехах.

Люди, принимающие антибиотики, алкоголики и курильщики более склонны к симптомам дефицита этого витамина: патологические изменения в волосах и коже. Алкоголь снижает абсорбцию витамина в организме, никотин увеличивает потребление биотина.

Витамины В9 и В12

Водорастворимые витамины фолиевая кислота и витамин В12 важны для всех процессов роста и развития. Организм нуждается в фолиевой кислоте (витамин В9) для формирования нуклеиновых кислот, строительных блоков генетической информации.

Фолиевая кислота особенно важна во время беременности, эмбрион нуждается в ней для развития. Порция шпината от 200 до 250 гр охватывает более половины суточной потребности.

Фолиевая кислота есть в салате, листовых овощах и помидорах, а также в зародышах пшеницы, яичном желтке и печени. Фолиевая кислота чувствительна к свету и теплу. Поэтому овощи должны быть съедены свежими или храниться в прохладном и темном месте.

Витамина В12 (кобаламина) организму нужно очень мало. Но он важен для формирования красных кровяных телец и поддерживает рост клеток.

Витамин В12 содержится только в животных продуктах, в том числе мясе, субпродуктах, молоке, сыре, яйцах и скумбрии. Симптомы дефицита — когнитивные расстройства, депрессия, изменения в анализе крови или повреждение нервов и слизистых оболочек.

Про водорастворимые витамины для здоровья человека мы рассказали, желаем всего хорошего!

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:
Этот блог уже читают 4756 человек. Читай и ты!

Вам так же будет интересно:

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???: