Толстые люди и тощие свиньи

Добрый день, дорогие домоседы. Тощие свиньи и толстые люди, в чем связь? «Приятный метод» был известен много веков назад. Жан-Антельм Брийя-Саварен, кулинар, повар от бога и идол всех французов, в 1825 году написал «Физиологию вкуса» — книгу о еде, прославившуюся на весь мир.

В ней он, в частности, описывает, чем питаются толстые люди по их собственному признанию. Брийя-Саварен не сомневался, что в этом-то и заключается главная проблема. В те времена это были те же самые продукты: хлеб, рис, картошка, пирожные и другие сладости.

Тогда об этом никто не знал, но именно такая пища в желудке превращается в глюкозу. Она повышает глюкозу в крови и инсулин. Повинуясь инсулину, жировые клетки откладывают жировые запасы.

Брийя-Саварен отмечал, что дикие хищники никогда не бывают толстыми. Ни волки, ни шакалы, ни львы, ни орлы. Хищники вообще почти не едят углеводов. Их инсулин остается низким.

Толстые люди и тощие свиньи

Если у вас есть домашнее животное (собака, кошка), страдающее избыточным весом, проверьте состав его корма. Толстая домашняя собака ест меньше мяса, чем ее поджарые, дикие предки. Толстая собака вместо мяса получает углеводы, потому что такой корм дешевле.

Толстые люди и тощие свиньи

Сухие корма для домашних животных по большей части состоят из концентрированных углеводов — риса, кукурузы, зерновых. Из-за этого инсулин у собаки повышается и жировые клетки растут. Ожирение домашнего животного объясняется теми же причинами, что и ожирение его хозяина. Оба едят пищу, не предназначенную для их организма.

Другой хороший пример — это медведи. Осенью им нужно сильно растолстеть, отложить очень много жира. Жировые запасы надо скопить, перед тем как животное впадет в зимнюю спячку. И что же в этом случае ест медведь? Чернику. Десятки килограммов черники каждый день. Тот же сахар.

Свиньи похожи на людей. Когда в 1960-е свиней откармливали к Рождеству, то слой жира на окороке должен был быть в несколько сантиметров толщиной. В те времена на Рождество ели жирную ветчину. Крестьянин откармливал свинью картошкой и хлебными корками. Сейчас толстые люди предпочитают постную ветчину, поэтому свиней кормят кукурузным маслом.

Свиньи в старину были жирные, потому что соблюдали безжировую диету. А люди, которые ели жирную ветчину, были худыми.

Сегодня свиньи стали худыми, хотя их кормят жирными кормами. А мы, хоть и едим постную ветчину (заедая и запивая углеводами хлебом, картошкой, пивом, рождественскими сладостями), Наоборот, толстеем.

Хлеб и картошка — продукты, которые нам некогда рекомендовала — делают толстыми и свиней. Они повышают инсулин, жировые клетки забирают питательные вещества из крови и растут. Свинья испытывает постоянное чувство голода и ест все больше и больше.

Примерно то же самое происходит и с человеком. Излишек углеводов и сахара может сделать нас толстыми, как свиней.

Толстые люди и тощие свиньи — Доказательства

Новая теория логична. Однако это не просто красивая теория, вписывающаяся в эволюцию и подтвержденная красноречивыми примерами. Сегодня она доказана научными исследованиями. Ответы ждут нас, но сперва еще немного предыстории.

Начиная с 1980-х сомнений оставалось все меньше. От жира толстеют, говорили нам, но это было так же бездоказательно, как и утверждение, что от зелени зеленеют. Многие думали, что углеводы никак не отражаются на весе, но это было ошибкой, которая привела к чудовищной эпидемии ожирения.

Современная наука указывает другой путь. Те, кто раньше проповедовал безжировую диету, ретировались. Они заняли довольно сомнительную позицию: мол, все диеты хороши. Важно лишь учитывать калории «на входе и на выходе». Неважно, что вы едите. Конфеты, пирожные и сладкие воды влияют на ваш вес так же, как нормальная еда. Так ли это?

Метод подсчета калорий работает только в кабинетной теории. Она не учитывает чувства голода. От настоящей еды вы будете сыты надолго. От сладостей и газированных напитков скоро снова захочется сладкого. То есть все не так просто, как полагают те, кто подсчитывает калории. Сегодня наука должна лучше соотноситься со здравым смыслом.

Толстые люди и тощие свиньи

Как доказать, какая диета эффективнее? Как ни странно, это очень трудно. Требуется самый мощный инструмент, который есть у науки, — проспективное (то есть длительное) сравнительное рандомизированное исследование альтернатив. Это занимает много времени и требует большого количества участников. Такие исследования очень дорогостоящи.

Тем не менее, в 2000-е годы было проведено около десяти подобных исследований, сравнивавших два основных метода похудения: голодную безжировую диету с подсчетом калорий и соперничающую с ней безуглеводную диету без чувства голода.

Многие десятилетия на Западе рекомендовали безжировую диету по двум причинам. Во-первых, жир считали вредным, а во-вторых, жир имеет высокую калорийность. Доказательств, что данный метод хорош для снижения веса, не было.

Но сегодня у нас есть доказательства неэффективности этого метода, с помощью которого многие толстые люди безуспешно боролись с лишним весом, а кто-то в отчаянии даже делал себе операции на желудке для похудения.

Толстые люди и тощие свиньи. Andre Mendel, перевод с английского.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соц.сетях:
Сосед-Домосед читают 7356 чел. Читай и ты!

Вам так же будет интересно:

  • ;-)
  • :|
  • :x
  • :twisted:
  • :smile:
  • :shock:
  • :sad:
  • :roll:
  • :razz:
  • :oops:
  • :o
  • :mrgreen:
  • :lol:
  • :idea:
  • :grin:
  • :evil:
  • :cry:
  • :cool:
  • :arrow:
  • :???:

banner